烧烤酱油汁不红是因为酱油中的颜色素呈现棕红色，但在加入其他香料、糖等调味品时颜色会发生变化，可能变成深棕色或者咖啡色，这就是为什么烧烤酱油汁不红的原因。
同时，在加热、煮沸等过程中，酱油中的一些成分也会发生化学反应，导致颜色的变化。虽然烧烤酱油汁不红，但它仍然能够激起人们的味觉，为烤肉增添了更多的美味。
1. 烧烤酱油汁的质量不好或者放得不够。
烧烤酱油汁的颜色主要来自于色素和焦糖色，如果质量不好或者放得不够，就无法达到上色的效果。
2. 杂酱中的其他成分影响了上色效果。
烧烤酱油汁中的其他成分，如糖、酱油、料酒等，可能会影响其上色效果。
3. 烹饪时间不够。
烧烤酱油汁需要一定的时间才能上色，如果烹饪时间不够或者火候不足，就无法达到上色的效果。
4. 汤汁太多。
如果汤汁太多，烧烤酱油汁的上色效果也会受影响。需要小火慢慢收干汤汁，才能上色。
选择一个好的位置可以让您的摆摊卖烧烤的生意更好。以下是一些选址的建议：
1. 人流量大的地方：选在人口密集、人流量大的地方，如商业中心、旅游景区、体育场馆等。这些地方经常有许多人来来往往，选择在这些地方设置摊位可以增加顾客的流量。
2. 交通便捷的地方：选在交通便捷的地方，如车站、地铁口、公交站等地，这样可以让更多的顾客用更短的时间到达您的店铺，也更容易吸引过路顾客。
3. 考虑竞争：请选择没有其他相似店铺竞争的地方。如果附近有其他类似的店铺，选择距离它们较远的位置，这样可以减少竞争，增加对您店铺的吸引力。
4. 服务周到的地方：在一些人们通常停留时间较长的地方，例如公园、花园、广场等，一旦有人需要吃点东西，有您的烧烤摊就可以提供服务，从而增加烧烤摊的知名度和生意。
5. 卧铺点选址要小心:如果您是在夜市或夜间摆摊，需要考虑安全因素，建议选择熟人或朋友推荐的地点或者在有安保人员的区域摆摊。
需要注意的是，选址是一件十分重要的事情，不同的定位和场景有不同的选址建议。因此，请在开店之前尽可能地了解当地市场情况，选择合适的位置并进行充分的市场分析。