1· 选择微带湿有弹性的海鳗干
2· 洗净切成块
3· 姜、葱切丝
4· 海鳗干放入油锅煎
5· 两面煎至金黄
6· 捞出
7· 烹入少许料酒，撒入少许盐和白糖，放上葱段、姜丝
8· 上锅蒸15分钟即可
9· 蘸上些米醋，味道超赞
10· 如果鳗干是咸鳗干，蒸之前就不用放盐了
11· 成品
海南不产鳕鱼，所以海南鳕鱼不存在是真鳕鱼还是假鳕鱼，业界普遍认为纯正的鳕鱼只有三种，即大西洋真鳕、太平洋真鳕和格陵兰真鳕。
因为海南鳽昼伏夜出、不喜群居、不喜鸣叫等习性，使得它极少被人观察到：
1、海南鳽是中国特产的鸟类，在海南为留鸟，在广东、广西、福建、浙江和安徽等地为夏候鸟或旅鸟，野外数量仅1000只左右，比大熊猫还要稀少，因此被列为全世界30种最濒危鸟类之一。
2、由于昼伏夜出、不喜群居、不喜鸣叫等习性，使得它极少被人观察到，因此也被称为“世界上最神秘的鸟”。