商用酸奶机的冷凝时间取决于机器的大小、环境温度和酸奶的配方。一般来说，大型酸奶机在室温下冷凝需要大约 12-24 小时，而小型酸奶机可能需要 8-16 小时。如果环境温度较低，则冷凝时间可能会延长，而如果使用了快速冷凝公式，则冷凝时间可能缩短。建议遵循制造商的说明，以获得最佳冷凝结果和酸奶质量。
商用醒发箱，即商用发酵箱，其功率一般在300-500W之间。不过，商用发酵箱的具体功率可能因品牌、型号以及应用场景等因素有所不同。一些高端的商用发酵箱可能具备更高的功率，以满足更复杂、更大规模的发酵需求。
在选择商用发酵箱时，除了考虑功率大小，还需要考虑其他因素，如发酵箱的尺寸、温度控制精度、湿度控制精度、耐用性、易用性、维护成本等。同时，根据具体的发酵需求，可能还需要考虑发酵箱的自动化程度、智能化程度等因素。
因此，在选择商用发酵箱时，建议根据实际需求进行综合考虑，选择最适合自己的产品。同时，在购买前，最好能够了解产品的详细参数和性能，以便做出更明智的决策。