1.食材：猪肉末500克、荸荠100克、西兰花100克、姜1块、蒜2瓣、大葱1段、鸡蛋1个、八角1个、生抽40克、胡椒粉2克、料酒1勺、淀粉1勺。
2.西兰花洗净切小朵。
3.荸荠切碎。
4.姜切末，蒜切末、大葱切末。
5.肉末中加入盐1勺、胡椒粉2克、荸荠、姜葱蒜末、鸡蛋。用筷子往一个方向搅拌上劲，加入淀粉1勺拌匀。
6.手上粘点水，取适量馅料团成丸子。
7.锅中放入适量水烧开，放入西兰花煮1分钟，捞出沥干备用。
8.锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入丸子炸制成金黄色捞出。
9.锅中留底油，放入八角、姜蒜末爆香，加入生抽、适量清水、放入丸子煮至汤汁浓稠，盛出后放上西兰花点缀，浇上汤汁即可。
1、材料：猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、 调味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片。
2、肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。
3、将肉馅团成丸子。
4、油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净，放入加盐的沸水中氽烫。
5、氽烫的油菜底部打十字刀，将胡萝卜条插入。
6、锅置火上油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。
7、锅入加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮开后转小火炖至汤汁见少，捞出丸子。
8、锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油。
9、汤汁浇在丸子上即可完成。
如下
5斤肉的比例建议使用 0.5斤盐。具体盐的用量可以根据个人口味和实际需求进行适量调整。在制作四喜丸子时，盐主要用于腌制肉馅和炖煮过程中调味。需要注意的是，盐的用量要适中，以免过咸影响口感。另外，除了盐之外，还可以根据个人口味添加其他调料，如酱油、葱姜末、绍酒等。