不适合
1、一般来菜籽油高温加热后就不能再使用了，但越高级的菜籽油烟点就越高重复利用的可能就越高。
2、判断菜油高温加热后还能不能使用，可以从两个方向来判断，一是菜籽油的脂肪酸比例，菜籽油里不饱和脂肪酸含量较高，在高温下容易产生化学变化，产生自由基等有害物质
不建议高温油炸。
第一，菜籽油的饱和脂肪酸含量也比较低。只有7%。在高温油炸的过程中很不稳定。易产生烟雾和有害物质；
第二，菜籽油中含有少量的芥酸和硫代葡萄糖苷。这些物质对人体的生长发育有害。这些物质在高温油炸后变得更加突出。易于被人体吸收。所以高温油炸食品不建议用菜籽油。
简介：菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。是我国主要食用油之一， 主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。
中国经过近10年努力，使传统的劣质高芥酸菜籽油变革成了在大宗植物油中营养品质最好的低芥酸菜籽油，到2010年我国油菜双低率达到了90%以上
菜籽油中含有一定量的水分，通常在0.1%-0.5%左右。这些水分主要来自于菜籽本身及加工过程中的洗涤等环节。在一定程度上，油中的水分可能会影响油质，使油变质、降低营养价值和口感等。因此，为了保证菜籽油的质量和保存时间，最好保持油中水分在可接受的含量范围内。此外，在使用油时也尽量避免油温过高以及在潮湿环境下存储，这些都能有效地降低油中水分含量及其对油品质的影响。