红豆腐自然发酵时间，温度：4~18度3~5天,发酵时间的长短取决于观察豆腐表面的颜色的变化(豆腐表面都长满了粉红或者黄色的菌,用筷子能轻松插入豆腐,取出粘附在筷子表面的豆腐很细腻,就可以终止发酵了。