山茱萸（实生苗）一般种植后经过4年左右才能结果，而嫁接苗一般经过2-3年就可开花结果。树龄在15年以下的山茱萸其产量一般较低，而树龄为16-50年的山茱萸通常处于结果盛期，一般能持续结果100多年。
山茱萸的加工方法包括以下步骤：
采摘：在九月初九这一天，采摘山茱萸，除去泥垢和内核，清洗干净后晒干。
炮制：将山茱萸肉用黄酒搅拌均匀，放入容器内加热，直到山茱萸肉变成黑色，取出晾干。
蒸制：将山茱萸肉放入容器内蒸制，直到表面变色，关火后在容器内放置一夜，取出晾干。
以上步骤完成后，山茱萸即可加工完成。