1、食材：生姜250克、酱油50克、盐6克、白糖10克、花椒，大料各2克。
2、准备生姜，生姜去外皮，用水洗净。
3、用刀切片放入盆中，撒上盐用手拌匀，腌30分钟。
4、用手挤出水分备用。
5、把酱油、糖、花椒、大料一起放在锅中煮开，倒入盆内晾凉。
6、腌好的姜片放入 瓶中，倒入煮好的料汁，料汁要沫过姜片。腌制一天就可以食用了，甜脆适口的酱生姜就做好了。
李中水上森林。
位于兴沙公路舜生桥附近，林地面积1050亩。上世纪80年代初，当地干部群众为合理开发利用荒滩资源，将这里的荒滩开发成一条条垛格，栽种适应水中生长的池杉、水杉等树木品种，林中间种艿芋、油菜等经济作物。如今栽种的10万余株水杉、池杉等品种树木已长成高大茂密、生机盎然的水上园林。
以下是一种常见的方法：
1. 准备材料：嫩姜、食盐、凉开水。
2. 将嫩姜去皮，洗净后晾干。
3. 将嫩姜放入容器中，加入适量的食盐，搅拌均匀。
4. 倒入足够的凉开水，使嫩姜完全浸泡在水中。
5. 盖上容器的盖子，放置在阴凉通风的地方。
6. 每天搅拌一次，保证嫩姜均匀受盐。
7. 腌制的时间根据个人口感而定，一般腌制5-10天即可。
8. 腌制完成后，将腌制好的兴化酱生姜取出，沥干水分即可食用。
这种腌制方法可以使兴化酱生姜保持脆嫩的口感，同时增添了一定的咸味。腌制过程中的食盐可以帮助嫩姜保持新鲜，并起到抑制细菌生长的作用。请注意，腌制时间可以根据个人口感调整，如果喜欢更咸更脆的口感，可以延长腌制时间。