生牛肉已经发臭了 。而且味道非常明显 。那就肯定不能再吃了 。生牛肉已经发臭 。就已经很能说明他已经变质腐败 。现在很多细菌当然不可以吃了 否则会影响健康
腌制的牛肉存放在室温中能保存2天，放入冰箱冷藏能保存一周多，时间长即使不坏出盐卤食用起来口感特差。
腌制熟的牛肉趁热切成拳头大小，用保鲜膜包好，后放凉后，在放保鲜柜，一个星期左右没问题，等于是蒸空包装。
要是想保存1--3天的话就放在冷藏室，用保鲜膜封好免得串味；要是想保存1--30天的话就切好形状，每份多少单独包装然后放到冷藏，煮面的时候烫一下；再就是做的时候放防腐剂，或者熏一下都可以常温常态保存。
生牛肉表皮发绿通常是由于氧气与表面肌红蛋白（一种蛋白质）接触而导致的氧化反应。当牛肉暴露在氧气中时，肌红蛋白会转化为氧化肌红蛋白，呈现绿色或棕绿色。这种氧化过程是正常的，不影响牛肉的安全性或食用质量。
然而，如果牛肉表皮发绿且伴有粘稠或令人不快的异味，则可能表明牛肉已变质，不宜食用。