要查看盘中封单量，可以通过查看交易所提供的实时交易数据来获取。在股票交易所的官方网站或交易软件上，可以找到相关的交易数据页面或模块。在这些页面上，通常会显示当前的买入和卖出盘口信息，包括最佳买卖价位和对应的委托量。封单量是指某个特定价格上的委托量，如果买盘或卖盘上某个价格的委托量较大，就被称为封单量。通过观察盘中封单量，可以了解市场对某个价格的供需情况，进而分析市场的短期走势及投资者情绪。
抓涨停指标本身是一个相对比较主观的判断，但是可以通过一些技术指标结合策略来实现。以下是一种可能的盘中实时抓涨停指标公式：
1. DMA指标：DMA指标（Differentiate of Moving Average）是计算两条不同周期均线（如10日均线和50日均线）之差的指标。当10日均线上穿50日均线时，DMA指标上穿，是一个联系涨势的信号。
2. MACD指标：MACD指标（Moving Average Convergence Divergence）可以指示趋势翻转。当MACD快线（DIF）从下向上穿过MACD慢线（DEA）时，是一种形态的变化，一些交易者将其视为涨势启动的信号。
3. KDJ指标：KDJ指标最初应用于期货市场。由于期货市场的走势高度相关，因此KDJ指标是一种普遍的交易指标。当KDJ指标的K值上穿其D值时，也是一种涨势产生的信号。
4. Bollinger Bands指标：Bollinger Bands指标可以较好地显示价格波动性以及价格的异常。如果价格触及Bollinger Band的上轨并略微上涨，这也可能意味着可能发生涨停的信号。
盘中开香槟是指股市在正常交易时间内，股票价格出现了大幅上涨，甚至创下新高，引发了投资者的兴奋和庆祝。
这种情况通常发生在重要消息公布、财报发布或市场风向转变等时刻。
同时，这个比喻也体现出了投资者对于投资获利的憧憬和期望，以及对于股票投资带来的激动人心的体验的追求。然而，盘中开香槟也需要警惕，因为持续的泡沫可能会导致投资者的过于乐观，而忽略对股票市场的理性分析和风险控制。