砧板最好选择木质或竹质的材料。这种材料比塑料砧板更耐用且有较好的抗菌性能。木质和竹质砧板表面光滑平整，不易划伤刀刃，而塑料砧板则容易产生刀痕。
此外，木质和竹质砧板还具有天然的抗菌特性，能够有效地抑制细菌的生长，有助于保持食品的卫生和健康。
另外，木质和竹质砧板相对环保，生产过程中不会释放有害物质，对地球也更加友好。因此，选择木质或竹质砧板是更加健康、环保和耐用的选择。
首先将砧板表面的食物残渣清除干净，然后用中性洗涤剂加温水彻底清洗。注意使用专用砧板刷清洗砧板上的凹槽，确保砧板表面干净。
接着将砧板放置在消毒液中浸泡10-15分钟，消毒液可使用含氯或过氧化氢的消毒液。
最后将砧板用清水冲洗干净，晾干备用。为了保证砧板始终干燥，防止细菌生长，我们建议在砧板上放置足够的干燥的毛巾。砧板的清洗消毒是保障我们饮食安全和健康的关键，尤其在食品加工业中更为重要。
砧板可以选择以下几种木材，它们既卫生又不易裂开：
1. 枫木：枫木是一种硬木，具有很好的耐磨性和抗菌性能。它的密度高，不易渗透液体，易于清洁，并且不容易滋生细菌。
2. 橡木：橡木是一种坚硬的木材，不易被刀片划伤。它的纹理紧密，无孔洞，不容易滋生细菌。此外，橡木还具有耐水性和耐热性。
3. 胡桃木：胡桃木是一种坚硬的木材，耐磨性和耐水性都很好。它的天然油脂含量较高，能够抑制细菌滋生，并且具有抗菌性能。
4. 桦木：桦木是一种细腻均匀的木材，质地坚硬，不易开裂。它的纹理清晰，易于清洁，能够有效防止细菌滋生。