肉卷饭（也被称为日本料理中的“亲子丼”或“卷き焼き”）是一种美味的日本盖饭，通常包括鸡肉、鸡蛋和各种蔬菜。以下是一个简单的肉卷饭做法：

所需材料：

- 鸡胸肉或鸡腿肉，切成薄片

- 洋葱、胡萝卜、香菇等蔬菜，切成细条

- 鸡蛋，打散搅拌均匀

- 酱油

- 料酒

- 糖

- 盐

- 米饭

做法：

1. 准备鸡肉片：将鸡肉切成薄片，并用酱油、料酒和少许糖腌制一会儿，让鸡肉更加入味。

2. 准备蔬菜：将洋葱、胡萝卜、香菇等蔬菜切成细条状，备用。

3. 卷制鸡肉：将腌制好的鸡肉片平铺在案板上，将蔬菜条放在鸡肉的一端，然后卷起鸡肉，将蔬菜包裹在内。

4. 煎制鸡肉卷：在平底锅中加入适量的油，将卷好的鸡肉卷放入锅中，两面煎至鸡肉变色。

5. 煎熟蔬菜：在鸡肉卷煎好的基础上，将蔬菜条放入锅中，煎至蔬菜熟透。

6. 准备蛋液：在另一个容器中打散鸡蛋，加入适量的盐和酱油调味。

7. 倒入蛋液：将煎好的鸡肉卷和蔬菜移至一个深碗中，然后将蛋液均匀地倒在上面。

8. 蒸熟：将装有鸡肉卷和蛋液的碗放入蒸锅中，用中火蒸5-10分钟，直到蛋液凝固。

9. 享用：肉卷饭蒸熟后，可以撒上一些葱花和芝麻，然后配以米饭享用。

注意：在煎鸡肉卷和蒸蛋液时，火候不宜过大，以免鸡蛋过早凝固或鸡肉煎焦。此外，可以根据个人口味调整酱油、盐和糖的比例。