包子馅干巴巴的是因为调制的时候没注意细节。首先肉不要全用瘦肉，要加点肥肉，剁出来的肉馅才丰腴不干，而且肉馅剁好后要加点油，加点葱姜水沿着一个方向搅打上劲，加入蔬菜之后拌匀，然后放上酱油盐五香粉再用少量热油浇一下才好吃，而且不发干。