要泡发东北木耳首先需要将木耳洗净，然后用温水浸泡20-30分钟让其变软。
之后把泡发的木耳放入清水中漂洗，并用手指轻轻搓洗，以去除杂质和污垢。
接下来可以准备调味料，如盐、酱油、糖、姜等，根据自己的口味添加进去。
最后将处理好的木耳放入煮熟的开水中焯烫1-2分钟，捞出后冲入冷水。至此，东北木耳就已经泡发完成，可以根据需要用于凉拌、炒菜或煲汤等不同的菜肴中。
东北木耳的品牌选择很多，以下是一些好吃又营养的东北木耳品牌：
小钟工坊
十月稻田
禾煜
方家铺子
京荟堂
北大荒绿野
维多宝
永富
爱尚遥岭
黑森
富昌
松香佳人
逍遥老杨家
诗翠堂
一品爽
以上品牌并无排名，仅供参考。这些品牌的东北木耳通常都是经过精心挑选和加工的，口感鲜美，营养丰富。在选择时，可以根据自己的口味和需求进行选择。
东北木耳一般分为黑木耳和白木耳。黑木耳又称云耳、木耳、木蛾、树鸡，是一种生长于木头上的食用菌，颜色为黑褐色，质地柔软，味道鲜美，营养丰富。白木耳又称银耳、雪耳、银耳子等，也是一种生长于木头上的食用菌，颜色为白色或淡黄色，质地脆嫩，味道清香，营养丰富。