菜名：鱼香肉丝；材料准备：猪里脊肉350克，冬笋1根，胡萝卜1根，黑木耳4朵，食盐1茶匙，酱油3茶匙，醋4茶匙，砂糖4茶匙，淀粉1茶匙，水5茶匙，料酒适量，蒜半个，姜1块，葱2根，植物油适量，郫县豆瓣酱2匙；制作步骤：

1.将猪里脊肉切丝，用冷水浸泡直至泡出血水，同时黑木耳温水泡发；

2.肉丝加入料酒，淀粉，盐，少量植物油腌制半小时；

3.将胡萝卜，笋子，黑木耳切丝待用；

4.调配鱼香汁：姜葱蒜切末，加入1勺盐，1勺淀粉，3勺酱油，4勺砂糖，4勺醋，5勺水调匀；

5.热锅热油倒入肉丝大火炒至肉丝变白；

6.转中火加入郫县豆瓣酱炒出红油；

7.倒入胡萝卜，笋子，黑木耳丝大火翻炒至熟；

8.倒入调配好的鱼香汁，翻炒均匀即可出锅；