材料：排骨250公克，竹笋150公克，水1000cc，姜片少许，盐1公克，鸡精粉1小匙
1.将竹笋洗净切片，备用；排骨洗净后干水份，备用。
2.起一锅水，待水煮沸后，将作法1放入沸水中氽烫一下，捞起备用。
3.起一锅，将水倒入锅中一起拌煮，再将作法1及作法2放入锅中，一起煮。
4.待作法3煮滚后，马上将火转至小火，并盖上锅盖后，焖煮30分钟，即可打开锅盖加入姜片与调味料一起拌煮调味，即完成
材料：
1. 排骨500克
2. 笋200克
3. 红枣3-5颗
4. 枸杞10克
5. 生姜3片
6. 葱1根
7. 盐适量
8. 鸡精适量
9. 料酒适量
步骤：
1. 准备好所有材料。将排骨切成小块，洗净后放入碗中，加入料酒和生姜片，拌匀后腌制15分钟。笋切成滚刀块，红枣、枸杞洗净备用。
2. 将腌制好的排骨、笋、红枣、枸杞、生姜片、葱段放入蒸碗中，加入适量的水（水量约为材料的2倍）。
3. 把蒸碗放入蒸锅中，开中火蒸1-1.5小时，直至排骨和笋熟透。
4. 蒸好后，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。搅拌均匀后，盖上锅盖焖5分钟，让味道充分融合。
5. 焖好后，取出蒸碗，撒上葱花，即可享用美味的蒸排骨笋汤。
蒸排骨豆豉酱汁要15-40分钟。看个人口味。如果你腌排骨的时候已经出了很多汤，一定要在上锅蒸之前把多余的汤倒出去。豉汁蒸排骨的时间有人说十五分钟就可以