材料：滚水60g，猪绞肉适量，中粉80g，温水100g，酵母4g，白砂糖5g。

做法：

1.猪肉洗净剁碎，然后放入盐和高汤或者清水，用筷子使劲向同一方向搅打上劲，水是分几次慢慢加入，直到肉馅粘稠顺滑状；

2.打好水的肉馅再加入其他的材料，继续搅打拌均匀；

3.滚水用绕圈的方式带入面粉中，用刮刀将面粉和滚水搅拌成团；

4.面团室温下冷却备用，面粉中加白砂糖5g；

5.酵母溶于温水中，拌匀静置3至5分钟，倒入酵母水于面粉中。

用筷子或者手将所有材料搅拌成团，最后将松散的面片搓揉成完整的面团；

6.将面团移至桌面，与放凉后的烫面面团重叠在一起。

用双手将两种面团搓揉成光滑状，放在室温下松弛10分钟；

7.将松弛好的面团揉成长条形，然后分割份量相等的小剂子。

将小剂子压扁，然后用擀面棍擀成中间厚四周薄的面片；

8.包入调好的肉馅，将包子皮一摺一摺转一圈，捏摺出鱼嘴状。

包好的包子放在蒸笼里，互相留有空隙，盖上蒸笼盖，进行最后醒发；

9.面团醒发好后，锅中放入冷水，将蒸笼放入锅上，水沸腾后，转中大火继续蒸8至10分钟后端出食用。