黄花鱼花胶和鳕鱼花胶是两种不同的花胶产品，它们的区别主要体现在以下几个方面：

1. 鱼种：黄花鱼花胶是由黄花鱼制成的，而鳕鱼花胶则是由鳕鱼制成的。黄花鱼和鳕鱼属于不同的鱼类，具有不同的特点和口感。

2. 质地和口感：由于黄花鱼和鳕鱼的肉质和脂肪含量不同，因此它们制成的花胶在质地和口感上可能有所差异。黄花鱼花胶通常较为细嫩，而鳕鱼花胶则可能更柔软。

3. 风味特点：黄花鱼和鳕鱼具有不同的风味特点，这也会影响到它们制成的花胶。黄花鱼花胶可能带有一定的海洋味道，并且呈现出黄花鱼独特的香气。而鳕鱼花胶则可能更为清淡，呈现出鳕鱼自身的鲜美味道。

需要注意的是，花胶是一种高级食材，制作过程繁琐且需要经验。在购买时，建议选择来自可靠和有信誉的供应商的产品，并根据个人口味和喜好选择适合自己的花胶品种。