1、材料：猪板油200克，白糖150克，面粉50克，植物油750克，鸡蛋1个。
2、猪板油切成2.5厘米长、0.8厘米宽的条，用面粉揉滚好。
3、炒锅内加植物油750克，烧至五成热，将搓好的条在全蛋糊内拖过，放入油锅内炸成浅黄色。
4、另起锅倒人适量植物油、白糖，待油温升至六七成热时，把炸出的油葫芦一次全部倒人锅内，颠翻数下，即可装盘。
主要应从“体、色、翅、声”四个方面进行。首先，"体"是指体形和体质。选择时应选个体大、头大、咬钳宽广的油葫芦，这样的体形健壮且寿命长，其鸣声也更为洪亮。相对地，体形较小的油葫芦可能先天不足，发育不良，或可能有伤病，其寿命相对较短，鸣声也偏弱而涩。
此外，在选择时还应注意虫的状态。例如，打开盖子后，虫子的精神状态很重要。一条好的油葫芦应该活力充沛，虫须有力晃动。如果虫子显得疲惫，反应迟钝，那么这样的“懒”虫可能不是最佳的选择。
总的来说，挑选油葫芦需要综合考虑各个方面的标准，确保选出的油葫芦不仅外观上符合要求，而且健康状况良好，鸣声激昂。
主料：西葫芦600克、鲜虾250克、鸡蛋3个
辅料：香菜2根
调料：食用盐1.5小勺、胡椒粉1.5小勺、食用油适量
制作过程
步骤1：先将虾清洗干净，去除虾头和虾壳，再给虾仁开背去虾线，虾头最好也把虾须去剪去，处理完以上步骤再把虾仁和虾头用清水清洗干净，然后虾仁放入小碗中加入半小勺食盐和胡椒粉抓匀腌制备用，西葫芦清洗干净后削去外皮，切成小一点的滚刀块，这样下锅之后只需要稍微煮一会就可以很快煮熟，香菜清洗干净切小段备用。
步骤2：炒锅烧热后倒入适量食用油，接着打入3个鸡蛋，简单把鸡蛋滑散后煎一会，鸡蛋煎到两面微微焦黄就可以控油盛出备用，锅中再倒入一点点点食用油，倒入虾头中小火煸炒，把虾头内的红油都煸炒出来，就可以把虾壳捞出，加入适量清水。
步骤3：用大火把清水烧开，水烧开之后用锅铲打去表面浮沫，接下来倒入煎好的鸡蛋，大约煮30秒就可以倒入棱瓜，棱瓜下锅后煮到断生就可以把虾仁倒入一起大火煮开，加入1小勺食盐和胡椒粉进行调味，最后撒入香菜段就可以出锅装碗。