要炖出又软又糯的鸡爪子，首先需要先用冷水焯水，去除血水和杂质。
然后把焯好水的鸡爪子加入炖盅，加入适量的水并放入一些陈皮、桂皮、香叶、八角等调料，再加入少许料酒。
然后放入适量的冰糖和盐，轻轻搅拌均匀后用中火炖2-3小时，直到鸡爪子软糯入味即可。最后根据口味加入适量的酱油或辣椒面调味即可享受美味的鸡爪子。
1/4 鸡爪洗净，用开水焯一下，去血水，撇去浮沫

2/4 电饭煲开到煮饭档，放入所有调料

3/4 水冒热气之后放入焯过水的鸡爪

4/4 把筷子放在锅边，盖上锅盖放溢锅，鸡爪子软烂之后，焖一晚上就可以出锅了
鸡爪在做之前当然要焯水。焯水不仅能够消除血沫，同时还能增加口感。如果是做无骨鸡爪，那就更需要这么做了。无骨鸡爪需要先将鸡爪加热，然后再通过降温的手法褪去骨头。很多肉类食材在制作之前都需要经过焯水这一步。不仅是为了方便制作，同时也是为了口味更好。