主料2人份
五花肉500克
辅料
豌豆(鲜)30克、大米200克、糯米100克
调料
花椒粉5克、五香粉3克、葱姜汁5克、腐乳(白)1块、醪糟1勺、糖色10克、豆瓣酱5克、酱油5克、花椒5克
粉蒸肉步骤1
大米和糯米(约2：1的比例)混合均匀，加10粒花椒，入锅小火炒至发黄，放凉后用料理机打成粗颗粒米粉
步骤2
另取花椒炒至微焦，香味浓郁，放凉后捣成粉，或者用料理机打成粉
步骤3
五花肉洗净沥干水，切大薄片
步骤4
加入腐乳、醪糟、糖色。腐乳要碾碎
步骤5
继续加入剁细的豆瓣酱、五香粉、花椒粉和少许酱油
步骤6
加入蒸肉粉和豌豆，彻底搅拌均匀，用葱姜汁调整干湿度
步骤7
取深盘，盘底铺豌豆，上面整齐码好肉片，盖锡纸，冷水上锅，大火烧开后转小火蒸1.5小时
1、食材：五花肉500g、腐乳一块、腐乳汁适量、姜粉适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、淀粉适量、葱适量。
2、将肉切片，将腐强冷乳碾碎。
3、加入所有调料调匀。
4、将调匀的调料倒入肉中混合。
5、搅拌均匀后，放入冰箱冷藏。
6、第二天拿出来蒸二十分钟就可以吃了，非常下饭。
豆腐乳蒸肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的香味和嫩滑的口感受到许多人的喜爱。以下是一种简单的豆腐乳蒸肉的做法：
### 材料：
- 五花肉：500克
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 酱油：1-2汤匙
- 料酒：1汤匙
- 糖：1茶匙
- 淀粉：适量
- 葱：适量（切成葱花用于装饰）
- 食用油：适量
### 做法：
1. **准备肉**：将五花肉洗净，切成大约2厘米厚的片，然后用刀背轻轻拍松。
2. **调味料**：在碗中将豆腐乳、蒜末、姜末、酱油、料酒和糖混合均匀，制成腌料。
3. **腌制**：将五花肉片放入腌料中，充分抹匀，让肉片吸收味道，腌制20分钟以上。
4. **上浆**：将腌好的肉片逐一裹上一层薄薄的淀粉。
5. **摆盘**：将裹好淀粉的肉片平铺在蒸盘上，肉片之间留有一定间隙，以便蒸汽能够均匀穿透。
6. **蒸制**：将蒸盘放入已经加水预热的蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，直到肉片熟透。
7. **出锅**：蒸好的肉片取出，撒上葱花点缀，即可上桌。
### 小贴士：
- 豆腐乳的咸度和味道较浓，腌制时可以根据个人口味调整用量。
- 蒸肉时，肉片不要叠放，以免影响蒸熟的效果。
- 蒸制时间根据肉片的厚薄和个人口感喜好进行调整，如果喜欢更嫩一些的肉质，可以适当减少蒸制时间。
- 如果喜欢更有层次的口感，可以在肉片上撒一些切碎的豆腐乳块一起蒸。