云南丽江。
丽江腊排骨火锅，是云南丽江传统美食之一。丽江独特的气候和天然绿色的环境，赋予其制作优质腊排骨的条件，腌制丽江腊排骨要精选当地特有的走地猪的排骨，加上适量的盐、辣椒、香料等腌制一天后取出挂在阴凉透风的地方风干，十多天后即成腊排骨。
1、竹笋用开水泡发，放置在旁边，腊排骨洗净切块冷水下锅煮沸~反复冲洗几次！因为腊排骨毕竟咸，一定要多冲洗几次
2、电饭煲内加入纯净水，依次加入焯过水的腊排骨、竹笋、姜片，点击煲汤功能开始煮；
3、煮好后加入葱花点缀
腊排骨在购买时通常并未煮熟，而是生的。因此，当你准备食用腊排骨时，需要对其进行烹饪。有多种烹饪方式可以选择，比如可以将腊排骨加土豆与焯好水的糯米一起放入铁锅中拌匀，然后用柴火焖熟。此外，你还可以用腊排骨来炖汤。
另一种常见的做法是，将排骨抹上盐腌制，然后放入密封容器中闷煮一段时间以增加香味。这些都是根据个人口味来调整的，你可以根据自己的喜好来选择适合自己的烹饪方式。