高铁票起售是指高铁车站开始发售车票的时间，也可以理解为高铁车票的售卖开始时间。一般来说，高铁票的起售时间会提前数天至数周公布，旅客可以在这个时间之后通过互联网、电话、售票窗口等渠道购买高铁车票。