象拔蚌火锅的切法如下：
1. 首先，将象拔蚌放入清水中浸泡30分钟，让其自行排出体内的沙子。
2. 然后，用一把锋利的刀，从象拔蚌的尾部开始，沿着壳的边缘切割，将象拔蚌的肉与壳分离。
3. 接着，用刀在象拔蚌肉上划出格子状，这样可以让酱汁更好地渗透到肉里。
4. 最后，将切好的象拔蚌放入沸水中焯水，直到其变色后捞出，即可用于火锅。
注意事项：
1. 切割象拔蚌时要小心，避免割伤手指。
2. 焯水的时间不宜过长，否则会影响口感。
3. 象拔蚌的味道鲜美，但肉质较嫩，烹饪时要注意火候，避免过度烹煮导致变老。
海鲜
象拔蚌是海鲜当中的一种，它有坚硬的外壳，看上去就像平时吃的河蚌的蚌壳一样，但是它里面的肉质又和蚌壳是不一样的。
其实象拔蚌它的外壳是硬的，而里面的肉是软的。平时所看到的象拔蚌，在没有吸水的情况下，它会缩在一起，感觉就像一个小小的河蚌，它的壳是比较坚硬的，但是一旦吸饱水之后，它会延伸出来，这时可以用手去触摸一下这个象拔蚌的肉，它的肉是软软的，且吃起来的口感也是比较有嚼劲。
象拔蚌水煮20分钟左右的时间就可以吃了。
象拔蚌煮不熟会有细菌，象拔蚌里面主要的细菌是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80摄氏度以上才能杀灭。除了水中带来的细菌，海鲜中还可以存在寄生虫卵和加工带来的病菌以及病毒污染，一般在沸水中煮4到5分钟才可以彻底杀毒。之后煮熟象拔蚌要十五到二十分钟。