蛋白质分子一级结构是氨基酸组成的长链，氨基酸中的氨基和羧基结构不相同说从氨基酸结构角度来说明大多数蛋白质的分子结构是不对称的；而氨基酸折叠后的2级结构一般是螺旋或折叠结构由不同的氨基酸连接折叠后也很难对称，因此继续折叠后的三级和四级结构也很难对称。
蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子且是构成细胞的基本有机物；其是生命活动的主要承担者，没有蛋白质就没有生命；氨基酸是蛋白质的基本组成单位，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质且机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。
含氮量约在百分之14至百分之18，平均约含氮百分之16。
蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。
机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。
一般说，蛋白质约占人体全部质量的百分之18，最重要的还是其与生命现象有关。
蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。
没有蛋白质就没有生命。
氨基酸是蛋白质的基本组成单位。
它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。
蛋白质分子的亚基之间可能有氢键，二硫键，离子键，范德华作用力和疏水作用力。
蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质。
蛋白质是由氨基酸按一定顺序结合形成一条多肽链，再由一条或一条以上的多肽链按照其特定方式结合而成的高分子化合物。
蛋白质就是构成人体组织器官的支架和主要物质，在人体生命活动中，起着重要作用，可以说没有蛋白质就没有生命活动的存在。
每天的饮食中蛋白质主要存在于瘦肉、蛋类、豆类及鱼类中。