潮式腐皮腊肠是一道传统的潮汕菜肴，下面是制作潮式腐皮腊肠的一般步骤：
**材料**：
- 新鲜猪肉（最好使用五花肉）：500克
- 腐皮：若干片（根据需要）
- 蒜末：适量
- 生姜末：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 食盐：适量
- 砂糖：适量
- 白胡椒粉：适量
**制作步骤**：
1. 将新鲜的猪肉切成肉末或剁成肉茸。你可以选择五花肉，因为它有足够的脂肪，能够使腊肠更加多汁。
2. 在切好的肉末中加入蒜末、生姜末、酱油、料酒、食盐、砂糖和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制大约30分钟，使香味充分渗透到肉中。
3. 在腐皮上均匀地摆放腌制好的肉末，然后将腐皮卷起来，包裹住肉末。你可以根据需要裁剪腐皮的大小，以适应你的卷肠尺寸。
4. 使用牙签或厨房绳将腐皮卷固定住，确保肉末不会散开。
5. 在蒸锅中烧开水，然后将腐皮卷肠放在蒸架上，用中火蒸约20-30分钟，直到肉熟透。
6. 蒸好后，将腐皮腊肠取出，稍微晾凉，然后切成薄片。
潮式腐皮腊肠可以作为开胃菜或主菜享用。你可以将其配以米饭、粥或面条，也可以搭配一些蘸料，如辣椒酱或酱油，增添风味。记得在制作时根据个人口味调整调料的用量。
材料：普通面粉200g，水100g，糖20g，酵母2g，香肠。（8个的量）
2.3.面料加水，糖和酵母搅拌均匀后，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍左右。
4.发酵好的面团，用沾粉的手指按下去不反弹也不回缩即可。
5.重新揉成光滑的面团。（整个操作过程台面都要撒粉防粘）
6.分别40g左右的小剂子。（这个量正好卷一根香肠。）
7.面团揉圆后擀成牛舌状。
8.卷成长条后捏紧收口，稍稍搓一下，搓成两虎口长度。（这样做容易搓到想到的长度，如果直接搓的话，容易搓断筋，造成表面不光滑。）
9.搓好的面条卷在香肠。（两头都要捏紧，卷的时候稍微空一些，给面团发酵留点余地，大概卷4圈左右正好。）
10.卷好后再醒发半小时左右。
11.锅内水烧开后，中大火蒸10分钟左右，关火后过5分钟左右再开锅。
优质
肠粉苦的原因可能有多种可能，比如放的调料不对、煮的时间不够、使用的米浆质量不好等等，需要对细节进行分析才能找到准确的原因。
一般而言，煮的时间可能是影响肠粉口感的主要原因之一，如果时间过长，米浆会变得发黏和苦涩。
如果想要增加肠粉的口感和香气，可以在制作中加入适量的调料，比如盐、糖和生油等等。
另外，选择质量好的米浆、清洗充分也能够显著提高肠粉的口感。