牛霖，即牛的膝盖的位置。

肉质红色，感观新鲜细腻，在烹制菜肴时用途较广。

其中青椒牛霖条的做法如下：主料：牛霖、青椒。

辅料：生姜、生抽、生粉、白糖、盐。

步骤：

1.生姜切片，青椒切丝。

2.牛霖洗净，敲打松弛后，切成条，并用生抽、生粉腌制10分钟。

3.锅中入油，烧至7分热，放入姜片爆出香味。

4.倒入牛霖条翻炒至变色后，放入青椒丝，加入白糖、盐调味。

5.再一起翻炒3至5分钟，盛出即可。