主要看个人口味，腊肉炖白萝卜做法如下：一、材料：腊肉600克、白萝卜、八角各1个、姜、盐、味精各5克、胡椒5粒；二、步骤：

1.将腊肉烧去毛，用温水烫泡洗净改成片状；

2.白萝卜洗净去皮改成与腊肉相同的片待用；

3.锅洗净放置旺火上，掺入鲜汤下腊肉，烧沸后打去浮沫；

4.下胡椒、姜，移至小火煮至七成熟；

5.将白萝卜、味精、盐烧至腊肉熟透，起锅装入盛器即成。

腊肉炖萝卜是川菜菜谱之一，以腊肉为制作主料，腊肉炖萝卜的烹饪技巧以炖菜为主，口味属于咸鲜味。