蜂蜜在零下20度的温度下会结晶变硬，但并不会爆炸玻璃瓶。因为玻璃瓶的强度通常能够承受低温下的膨胀，不会因为蜂蜜结晶而爆炸。当蜂蜜结晶时，只需要将瓶子取出温室或用温水浸泡一段时间即可恢复原状。但需要注意的是，玻璃瓶如果有明显的瑕疵或裂痕，可能在低温下因为蜂蜜结晶而导致瓶子破裂，所以在放置蜂蜜的玻璃瓶时，需要选择完好无损的瓶子来存放蜂蜜。
蜂蜜装罐有泡沫一般有三个原因:
其一是活性酶分解产物中的气体，如淀粉酶分解蜂蜜中的多糖物质生成单糖，水和二氧化碳，天然蜂蜜中有多种的活性酶，其作用的结果会使得蜂蜜的表面有一层细腻的泡沫；
其二是微生物代谢产物，如耐糖酵母利用蜂蜜中的糖类为食物，代谢产物就是酒精（缺氧条件下就是乙酸），水和二氧化碳，如果蜂蜜的浓度太低，这些酵母菌就会快速繁殖，使得蜂蜜中产生大量的气泡，并带有酒味，酸臭味，是蜂蜜变质的重要原因；
其三是震荡过程，天然蜂蜜中存在大量的花粉，蜂胶，王浆，矿物质，蛋白质等的细小颗粒，这些颗粒在结晶时候会成为很好的结晶核，加速蜂蜜结晶的生成（这也是为什么天然蜂蜜容易结晶的原因），而在蜂蜜的运输过程中，由于激荡，在这些细小颗粒的作用下，天然蜂蜜就很容易起泡。