茨菇无论是用来煮食还是做凉菜，都可以选择用冷水或热水处理。具体来说，如果是煮食，可以将茨菇切块后直接冷水下锅进行烹煮；而如果是凉拌，则可以选择将茨菇清洗干净后，先用沸水焯烫一下再捞出，然后放回清水中冲洗干净，并可根据个人口味加入调料食用
茨菇可以用热水焯水或者冷水焯水，具体方法如下：热水焯水的话，先将水烧开，将茨菇放入水中焯烫约1-2分钟，并用漏勺捞出晾凉备用；
冷水焯水的话，将茨菇放入冷水中，先用大火烧开，然后转成中小火焯烫约2-3分钟，捞出晾凉备用。茨菇的焯水可以去除异味和杂质，使其更加爽脆美味。
茨菇一般是指慈姑，属于菌类。慈姑属于泽泻科慈姑属植物，适量进食具有增强免疫力、补充营养等功效。
慈姑中含有B族维生素，特别是在慈姑中的维生素B1和维生素B2是较丰富的。适量食用慈菇可以使身体相对稳定的摄入营养物质，对人体保持健康、增强免疫力起到积极的作用。