酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收
用开水烫好。
【正确做法】
1.准备适量的芥菜用清水清洗干净，然后放到一个无水无油的盆里，加入适量的盐，倒入开水，开水的量的没过芥菜，用铲子稍微的翻拌一下，让芥菜受热均匀，然后再倒入适量的白醋，盖上盖子放置2天左右，中途要翻动几次。
不推荐。
酸菜是一种腌制品，通常需要至少60天的时间来发酵和制作。
在这个时间内，酸菜中的细菌和微生物会相互作用，产生出酸味和乳酸等物质，这些物质可以帮助酸菜保持其风味和品质。
如果缩短这个时间，酸菜可能会变质，产生有害物质，甚至可能引发食品安全问题。
因此，不建议在25天内食用酸菜。