制作方法：;
1.原料选择：萝卜应选细长而肉质致密，味甜肉白而整齐者。
新鲜萝卜切去叶与根须，洗净沥干，捆成帘扇状挂于通风处干燥，如干燥过慢则产品不脆。
干燥程度以萝卜能弯曲成半圆而不折断为宜。
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2.配料：食盐与米糖混匀，米糖以筛去碎米与细米屑者为佳，若混有米屑则易地发酵过程中生酸而影响产品质量。
另将姜黄、糖精甘草等辅料用少量水拌匀，再混入食盐与米糠中。
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3.腌制：将配制好的料先撒在腌制木桶的底层，其次将已干燥的萝卜平行排列挤紧，尽量减少空隙，再在萝卜上面撒一层配料。
如此层层相间，最上层多撒些配料，使腌制过程中食盐浓度相近似，最后将腌制萝卜加盖并压石块，约经3个月即可取出食用。