用料
茄子 1根
白芝麻 少量
食用油 适量
生抽 2勺
老抽 0.5勺
耗油 1勺
蜂蜜 1勺
白糖 1勺
味淋 1勺
1、紫茄子削皮切断。
2、水开后蒸12分钟。（要盖盖哦）
3、蒸茄子的时间来调制蒲烧汁。两勺生抽。
4、半勺老抽。
5、一勺耗油。
6、一勺蜂蜜（我没换勺，所以颜色看起来有点不太）
7、一勺白糖（我还是没换勺）
8、一勺味淋（对，还没换）
9、茄子蒸好后晾凉一切为四（不怕烫的不用晾凉），注意不要切断哦。
10、不粘锅倒少许食用油，中火茄子两面煎一下。每面2分钟左右。（我用电磁炉800w）
11、两分钟左右翻面煎。用铲子压压平。
12、倒酱汁入锅，两边都要沾满酱汁上色入味，然后就可以出锅了（不要把汁收完）
13、茄子铺在饭上，淋上酱汁，撒点芝麻即可。
蒲烧汁的味道主要是**甜辣的酱油味**。
蒲烧汁是一种日式烹饪中常用的调味料，它的基本成分包括酱油、料酒、味醂和砂糖。这种调味汁的特点是甜中带咸，同时具有一定的粘稠度，能够让食物表面形成一层光泽的酱膜，增加食物的风味和外观的吸引力。以下是关于蒲烧汁味道的详细说明：
1. **甜味**：蒲烧汁中的砂糖是甜味的主要来源，它能够平衡酱油的咸味，使得整体味道更加和谐。
2. **咸鲜味**：酱油是蒲烧汁的主要成分之一，提供了咸鲜的基础味道，也是蒲烧汁颜色的主要来源。
3. **酒香**：料酒在蒲烧汁中起到了增添香气的作用，同时也能够帮助去除食材中的腥味。
4. **粘稠度**：味醂除了增加甜味外，还能让蒲烧汁变得略微粘稠，使其更易附着在食物表面。
综上所述，蒲烧汁的味道是甜辣的酱油味，它通过酱油、料酒、味醂和砂糖等原料的混合，形成了独特的甜咸口感和浓郁的香气，非常适合用来调味烧烤类的食物，尤其是鳗鱼蒲烧这样的经典日本料理。
蒲烧鳗（Kabayaki Unagi）是一种传统的日本料理，主要由鳗鱼、酱油、糖、味醂等调味料烤制而成。鳗鱼外焦里嫩，口感鲜美，搭配米饭食用非常美味。以下是蒲烧鳗的简单食用方法：
1. 将蒲烧鳗从包装中取出，切成适当的大小。如果蒲烧鳗是冷冻的，需要提前将其解冻。
2. 将米饭蒸熟，倒入一个大碗中，稍微冷却。
3. 将切好的蒲烧鳗放在米饭上，如果喜欢，可以再加入一些蔬菜丝，如黄瓜丝、萝卜丝等。
4. 在蒲烧鳗上刷上一层酱油，或倒入少量日式照烧酱（Teriyaki Sauce），增加口感和味道。
5. 将米饭和蒲烧鳗搅拌均匀，使每一粒米饭都沾上蒲烧鳗的酱汁。
6. 如果喜欢，还可以撒上一些芝麻、海苔或香葱等配料，增加口感和视觉吸引力。
7. 最后，将米饭和蒲烧鳗一起食用。
蒲烧鳗既可以作为一道主菜，也可以作为便当或小吃。根据个人口味，还可以搭配其他配菜和调味料，享受不同的口感和味道。