对于制作烧饼来说，最好使用高温炭。因为高温炭火力强劲，能够快速升温和快速煎烤。而低温炭则火力较弱，虽然热量持久，但需要更长的时间升温，以及更长时间来达到理想的烤制效果。
因此，高温炭不仅能够更快速地完成烤制过程，而且对于制作薄皮烧饼等需要高温的烤食品也更为适宜。
原料：
带皮五花肉500克
芽菜200克
老姜1个
生抽30克
老抽10克
花椒粒5克
八角3个
白糖5克
料酒适量
做法：
1
提前将原材料准备好
2
锅内倒入清水将清洗干净的五花肉冷水下锅，下入姜片、料酒、花椒粒、八角煮沸后再煮20分钟彻底断生
3
将煮好的五花肉捞出沥干水分，表面均匀抹一层老抽上色
4
锅内倒菜籽油烧热至7成
5
将抹好酱油的五花肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起
6
肉皮要煎得棕红微微起泡时才捞出
7
将炸好的五花肉放入刚开始煮肉的水中继续煮5分钟
8
待肉表面起小泡沫有褶皱时才捞出沥干水分
9
将煮好的五花肉切成0.5厘米左右的片
10
将煮好的五花肉切成0.5厘米左右的片
11
准备调味汁，将30g生抽、10g老抽、5g糖混合均匀调成味汁，将肉片背面朝下整齐的码在碗里，然后均匀的淋上调味汁
12
放入高压锅中压1小时候，即可食用
做烧饼时，如果用酵母发面时间过长，可能会出现以下几个问题：
1. 面团过度发酵：面团会变得过于松软，失去应有的弹性，导致烧饼在烘烤过程中无法保持形状，可能会塌陷。
2. 面团酸味过重：酵母发酵时间过长会产生更多的酸味，影响烧饼的口感和风味。
3. 面团组织粗糙：长时间的发酵会导致面团内部产生大量的气孔，使得烧饼的内部组织变得粗糙，口感不佳。
4. 面团粘性增加：长时间发酵的面团会变得更加粘稠，不易操作，影响烧饼的外观和质感。
为了避免这些问题，建议按照烧饼制作的具体要求来控制发酵时间，通常情况下，面团的发酵时间应该根据面团的温度、酵母的活性以及环境的湿度等因素来适当调整。如果不确定，可以参考食谱上的建议或者通过观察面团的状态来判断是否发酵到位。如果发现面团已经过度发酵，可以尝试加入一些干面粉来调整面团的粘性和湿度。