食材：海蛏子，姜，油，盐，葱。

步骤：先把海蛏子放置于清水中加入，加入点盐，盐的浓度和平时炒菜放盐的浓度差不多，放入几滴香油，放置一会儿，让海蛏子吐尽身体内的泥沙，还能保持海蛏子的存活时间，中间要换一次水。

再将葱切段姜切成小片备用。

再在锅里倒入油，煸炒至出香味，这道菜关键是煸炒葱姜是时间，不能太嫩也不能太老，在葱叶微微泛黄时最好，这样葱姜的香味就发挥的最大。

然后放入海蛏子煸炒，翻炒几下放上锅盖焖几分钟，此时火改为中小火。

再开盖翻炒几下，放入盐，然后在翻炒几下让盐入味。

最后加入几段香菜即可。