1. 将新鲜的熟羊肉切成块状，备用。
2. 大蒜去皮后切成薄片。
3. 锅中加热一些食用油，倒入切好的熟羊肉块，煸炒至肉块变色。
4. 加入大蒜片继续翻炒，直至大蒜散发出香味。
5. 加入适量的盐和料酒，继续翻炒均匀。
6. 最后加入一些生抽和白胡椒粉，翻炒均匀即可。
这样炒出来的熟羊肉炒大蒜香气四溢，口感鲜嫩可口，是一道美味的家常菜肴。
熟羊肉没有原汤，可以用新鲜的羊骨和其他辅料来熬制羊汤。将羊骨用冷水浸泡2-3小时，然后放入锅中，加入冷水，大火煮沸。
将浮沫撇去，加入洋葱、姜、花椒、八角等辅料，小火煨熬3-4小时，直到肉和骨头松软。
用料
羊肝、青椒3两羊肝、细长条青椒2个；泡椒、泡姜、大葱、蒜、青椒2根泡椒、一块泡姜、4根大葱、4瓣蒜、；丹丹牌郫县豆瓣、白酒1勺郫县豆瓣、半勺白酒、；老抽酱油、花椒、味精小半勺老抽酱油、花椒15粒
三两羊肝炒之前切溥片，用半勺白酒、一勺郫县豆瓣、小半勺老抽酱油和小半勺色拉油拌勻腌制5分钟；
大葱、（切段）泡椒、泡姜、蒜、青椒切片备用；
大火坐锅放油（多点），油热八成放入花椒炸香，倒入羊肝翻炒半分钟再倒入切片的泡椒、泡姜、大葱、蒜、青椒继续爆炒3分钟左右断生，加味精拌勻起锅装盘。