西红柿事先要开水烫一下去皮。切碎。豆腐烧开水滚一遍，没有豆腥味。西红柿下油煸炒一下，尽量熬制一会。
倒水烧开放豆腐和姜丝进去加紫菜。之后放盐，倒几滴橄榄油进去。可以放几颗味精下去。放香菜关火。
虾皮放些料酒待用，二个鸡蛋打散，菠菜洗净沥干，西红柿切块，冷锅热油倒入西红柿炒烂，放入冷水放入虾皮，水开倒入蛋花再放入菠菜再烧开放盐鸡精即可。
西红柿紫菜豆腐肉末汤的做法如下：
材料：
- 西红柿：2个（中等大小）
- 紫菜：适量（根据个人口味调整）
- 嫩豆腐：1块（约200克）
- 猪肉末：100克
- 姜：1小块
- 葱：2根
- 盐：适量
- 鸡精/味精：适量（可选）
- 胡椒粉：适量
- 水淀粉：适量（用于勾芡）
- 清水：适量（约1升）
做法：
1. 准备材料：西红柿洗净切成小块，紫菜撕成小片，豆腐切成小块，姜切片，葱切葱花备用。
2. 炒肉末：锅中加入少许油，加热后放入姜片爆香，再加入猪肉末翻炒至变色，加入适量的盐和胡椒粉调味。
3. 煮汤底：在另一个锅中加入清水，大火烧开后转中小火煮约5分钟，让汤底更加鲜美。
4. 加入西红柿：将炒好的肉末连同锅里的油一起倒入煮沸的汤底中，再加入西红柿块，继续煮约3分钟，直到西红柿熟透。
5. 加豆腐和紫菜：将豆腐块轻轻放入汤中，用勺子轻轻推动，以免豆腐破碎。接着加入紫菜片，继续煮约2分钟，让紫菜充分吸收汤底的味道。
6. 调味和勾芡：根据个人口味加入适量的盐、鸡精/味精（可选）调味。如果需要，可以用少量水淀粉对汤进行勾芡，使汤变得稍微浓稠。
7. 出锅前撒葱花：在汤即将出锅前，撒上适量的葱花增香。
8. 出锅装盘：将煮好的西红柿紫菜豆腐肉末汤倒入碗中，即可食用。
提示：
- 紫菜的量可以根据个人喜好调整，但过多可能会使汤底过于咸。
- 勾芡时水淀粉的量不宜过多，以免汤变得太浓。
- 如果喜欢，可以在汤中加入少量的香油提香。