滕州的王开猪头肉。

滕州地处鲁西南地区，是我国的百强县之一，滕州著名的美食，辣子鸡，菜煎饼，羊肉汤，还有王开猪头肉。猪头肉是人们日常很喜欢吃的一种美食，尽管有人觉得它的脂肪含量高，可是在人们印象中想要解馋，那必须要吃猪头肉，王开的猪头肉已经列入非物质文化遗产。

王开是城郊的一个小村，这个村里有很多人家都在做猪头肉，但是最好吃的是张厚山猪头肉，它已经成为山东名吃之一，张厚山猪头肉的门头在北安居小区一个偏僻的小路上，非常不起眼，如果不是导航很难找得到。

他家的猪头肉每天早上10:30开卖，卖到12点卖光三大盆，每一大盆里边，有七八十斤，下午4:30开始卖，到6点钟左右也全部卖光，上下午各卖三大盆，一共400斤肉不愁卖。

他家的主打当然是猪头肉，软烂没有异味，有一种特别的香味，另外他家的猪大肠猪蹄子，猪耳朵，都非常受欢迎，特别是猪大肠，去晚了根本买不到。

他们家的肉每天都是现煮的，早上煮的上午卖完，白天煮的下午卖完，猪肉新鲜，而且煮的到位，据说还是用柴火煮出来的，所以味道特别好，据老板说食材新鲜，清洗干净，再加上他们祖传的秘方，煮出来的猪头肉就是这个味儿，是滕州人喜欢的味道。