挑选牛肉黄瓜条时，应该选择深红色的。深红色的牛肉黄瓜条通常表示熟透，口感更加鲜美和甜脆，而浅红色的可能还未完全成熟，口感会略显苦涩。此外，深红色的黄瓜条也更有营养价值，含有更多的维生素和矿物质。因此，为了获得更好的口感和营养，建议选择深红色的牛肉黄瓜条。