黄豆是一种容易泡发的食材，泡发后更容易煮熟，口感更加绵软。泡发的黄豆更易于被人体消化吸收，且能释放更多的营养物质。
不容易泡发的黄豆在烹饪过程中需要更长的时间来煮熟，口感较为粗糙，且可能难以消化吸收。因此，从食用和营养角度来看，容易泡发的黄豆更为理想。
干燥除杂 大豆储存的首选措施是干燥和去除杂质。长期贮藏大豆,水分控制在12%以内,短期贮藏,水分控制在13.5%以内。否则脂肪酸会迅速积累并软化大豆。只要大豆在贮藏过程中,当水分超过安全标准时,就需要迅速降水。
带荚暴晒 大豆的贮藏,一般要等到豆叶枯萎脱落,摇动豆荚发出声音,然后将植株曝晒2-3天,让豆壳晒干后再脱粒,大豆冷却后存放在阴凉的环境中。因为豆荚可以保护豆子,豆子在阳光下暴晒后不会受到影响,品质也能保持完好。