步骤1
将玉米面与面粉混合均匀，倒入适量的热水，用筷子搅拌至半湿无干粉状
步骤2
虾皮洗净沥干；热锅放油，下入虾皮用小火将其炒香后舀出待用；韭菜洗净沥干切成小段
步骤3
鸡蛋磕入碗中，加入韭菜与炒好的虾皮，再加入适量的盐与芝麻油，拌匀成馅
步骤4
平底锅内放入少许油，将调好的玉米面倒入锅内，用手将其抹平并压紧实，再将馅料倒在面饼上，用勺子将其抹平
步骤5
盖上锅盖，中火烙两分钟后转小火煨三分钟左右至熟后即可出锅
要做玉米面烀饼薄脆不带馅，首先需要准备好玉米面、盐、油和热水。将玉米面和盐混合，慢慢加入热水，揉成柔软的面团。
然后将面团分成若干小份，压成薄片。
在平底锅里加热适量油，将薄片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥干。
最后可根据口味撒上适量的辣椒粉或五香粉。这样做出来的玉米面烀饼薄脆口感酥脆，美味可口，非常适合作为小吃或早餐。
以下是玉米面烙饼的正宗做法：
所需材料：
- 玉米面 300克
- 温水 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
1.将玉米面倒入一个大碗中，加入适量的温水，用筷子搅拌直至面粉完全溶解。
2.加入适量的盐和食用油搅匀，然后再加入少量的温水，揉成柔软的面团。面团稍微醒一下，让它更容易操作。
3.取出一小块面团，擀成圆形薄饼，厚度约0.5厘米。
4.在平底锅中加热适量的食用油，把薄饼放入平底锅中小火煎烤。
5.煎至烙饼的一面变色，底部金黄，就可以翻面了。
6.煎另一面至金黄、熟透即可装盘。
注意事项：
1.面粉品质影响制作的口感和质量。尽可能选择有机玉米面，味道更好，更健康。
2.面团不能揉得太硬，否则烙出来的饼就会很干燥、硬，不易入口，面团揉得过软，则会导致烙饼挤得过薄、容易糊。
3.油温掌握好，过早或者过晚的翻面，会让饼干夹生或过焦。
4.在煎饼时，可以将煎好的饼叠放在刚煎好的另一面上，这样能够让热度渗透，更加柔软美味。
5.烙饼时不能移动饼干，也不可以用铲子去翻面、压扁等，否则会让饼干失去酥脆和色泽效果。