烤奶渣指的是牛肚的一部分。

这部位位于牛胃的最后一部分，也被称为疣胃。

它由许多大小不等的袋子组成，被牛肚中的褶皱包裹着，负责分解和传送食物。

烤奶渣虽然口感不错，但是渗透性弱，容易生病，因此在食用前需要经过充分的洗涤和消毒处理。

除了烤奶渣，还有其他部位也适合烤制，例如神户牛的三花肉、肩胛肉等，不同部位的牛肉口感和味道也不同。