做法：
1.把新鲜鱼头洗干净切成两块，沥干；
2.洗干净葱，胡萝卜，豆腐，生姜，胡萝卜生姜切成丝备用；
3.锅中放少许油烧热，把鱼头放入锅煎至两面微黄；
4.锅中放适量的清水，把豆腐，胡萝卜，生姜，豆腐切成六小块一起放锅中煮；
5.大火煮5分钟，就会出现奶白色的汤，再放适量的盐再煮1分钟就可以出锅了。
可以，茼蒿能和豆腐、鱼能一起吃，二者没有相克关系，注意制作时茼蒿不宜久炒，保持鲜嫩感更加美味，比较常见且美味的菜肴就是茼蒿鱼头豆腐汤，具体做法如下：食材：鲢鱼头500克，茼蒿640克，姜4克，胡椒粉8克，豆腐100克。
1.大鱼头洗净，去鳃，抹干水。
2. 起油锅用生姜爆至微黄，香气大出。
3. 加入少许米酒，加适量水，猛火煮滚，慢火煲40分钟。
4. 茼蒿洗净，待鱼头汤煲好后，下茼蒿，豆腐再煲10分钟。
5.下胡椒粉调味，即可供饮用。
若想豆腐鱼头和汤一样的咸淡，那就要在一开始就放盐，若想汤咸淡刚好就要起锅的时候放盐，这样就会出现你那种情况，但是后者煲出来的汤要更鲜嫩。
汤咸了，最好放点原材料到里面，比如米粉、豆腐等，汤既没那么咸，也多了道吃的菜。