配料：鱼、酒、葱、蒜、辣椒、猪油、调味料各适量。

做法：

1.杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；

2.热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用；

3.热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放调味品勾成汁。

把鱼放进去，焖约十分钟；

4.鱼熟后，放适量葱即可。