催芽方法分室外催芽与室内催芽两种，催芽温度以15到20度为宜，严格控制温度不超过25度。
每300斤种薯约需阳畦2平方米，切块前3天整好阳畦，提前升温。
薯块堆积厚度不能超20厘米，从阳畦北面倒入薯块，距阳畦南端40厘米不宜放置薯块。
薯块上部盖草帘或沙子，喷洒适量温水，保持草帘或沙子潮湿即可，再在草帘上部盖薄膜。
在催芽过程中，视草帘或沙子潮湿情况，可适量喷洒1到2次温水，以保持适宜的水分。
15天后，分拣出芽长1厘米以上的薯块在阳畦内单独存放练芽，不再继续盖草帘。
达不到标准的可继续催芽，20天后，揭开草帘见光练芽。
2.室内催芽：如室内温度适宜，可在室内散射光下催芽；室内温度低时，可在塑料棚内催芽。
将种薯排到棚内，上盖2到3厘米潮湿沙子，催芽过程中及时检查，出芽1到2厘米后，轻轻扒出薯块，播前3到5天放于散射光下低温练芽。
催芽是马铃薯栽培中一个防病丰产的重要措施。播前催芽，可以促进早熟，提高产量，在栽种过程中不会出现缺苗。
同时，催芽过程中，可淘汰病烂薯，有利于全苗壮苗。催芽方法：将种薯与沙分层相间放置，厚度约3-4层，并保持在20℃左右的温度和经常湿润的状态下，为了保持湿润，可以在马铃薯表面盖上用稻草编织的草席，在草席上撒上水，种薯经10天左右即可萌芽。
催芽时，种薯用0.1%-0.2%的高锰酸钾液浸种10-15分钟或用2%硫脲浸种20分钟，均可提高催芽效果。