大料不用炒，用煮。

食材：姜、大蒜、干辣椒、香菇、木耳、盐、味精、豆瓣酱、小米椒。

1.姜切片，大葱切段，大蒜剥皮待用，干辣椒剪成段，其余香料准备好备用；

2.锅内放花生油烧至温热，下葱姜蒜炸制姜片焦黄，放郫县豆瓣酱和剁椒小火炒出红油；

3.下剩余的香料、冰糖、干辣椒继续小火炒出香味、辣味；

3.调入适量的高汤，大火烧开后转小火煮5至10分钟即可。