过寿一般八菜一汤合适。但也要看一桌人的数量，一般按1：1、5的比例配制，既能让大家吃饱，桌上也是的丰满。过寿是对老人生日的祝福，只要全家人快快乐乐，高高兴兴，老人就欢喜。