主料：五花肉适量，冰糖适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，老抽适量，五香粉适量。
做法：五花肉切寸丁。
锅中水沸后，放入肉块，水再沸后，撇去浮沫，捞出肉块用水冲净。
另烧一锅水，放入葱，姜，蒜，料酒，五香粉，再放入肉块，水沸后，倒入砂锅小火煮一个小时放入老抽适量，冰糖适量，小火继续熬煮半个小时。
待到汤汁较浓稠装盘即可。
一、清洗
1.将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤，只能烤带肉皮的那一面，烤至腊肉的肉皮发黑且开始滴油；
2.用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮，然后放入淘米水或温水中浸泡二十分钟；
3.浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西，再把腊肉冲洗干净，切成大块放在开水里煮二十至三十分钟；
4.煮过的腊肉已经变得非常干净了，烟味和咸味也减轻了很多，捞出放凉后即可。
二、做法
1.蒜瓣三个，拍扁，切成茸；
2.烟熏肉少许，切小条或者小粒；
3.新鲜香菇五个，切片；
4.毛瓜一颗，去皮，切片；
5.蒜瓣爆香，加烟熏肉炒至烟熏肉脆；
6.加毛瓜片和香菇，炒至熟，加粗盐和胡椒，翻炒就可以出锅。
三味茄子的做法如下：食材：茄子、红辣椒、肉沫、蒜蓉，香菜、盐、油、生抽、老抽、鸡精、辣椒。
步骤：
1. 将辣椒切丁备好。
2.切好香菜和蒜蓉，再切好肉沫和茄子。
3.油下锅预热，放入辣椒丁翻炒，再加入肉沫翻炒，再加入茄子翻炒，再加入调料。
4. 盛起来摆盘，放入香菜和蒜蓉。
5. 再用筷子和勺子搅拌均匀即可食用。