把驴肉泡去血水洗净，在开水中焯透，捞出冲去浮沫。
砂锅内倒入水，放入老抽，生抽，八角，花椒，辣椒，香叶，桂皮，草果，大葱，料酒，盐，白糖，姜，蒜所有配料，烧滚后放入驴肉，大火转小火炖2个小时。肉熟后捞出，放凉切片。
准备食材：驴肉500g、土豆3个、辣椒两个、葱两颗、姜两片、蒜两瓣、酱油10g、盐10g、鸡精5g。
1、将驴肉洗净切块，土豆去皮切块，辣椒、葱切段，蒜切末。
2、加入适量水，驴肉冷水下锅，煮出血水，捞出驴肉备用。
3、从新添一锅水，将驴肉倒入，炖烂后加入酱油、土豆、葱、姜、蒜、辣椒继续炖煮，等到汤汁粘稠，加入鸡精、盐调味。
4、大火收汁，翻炒均匀后就可以出锅了。
驴肉是一种性温的食物。 驴肉里面的氨基酸、矿物质含量特别丰富，可以给身体补充相应的营养物质，而且驴肉的口感比猪肉牛肉的口感会更好，营养价值会更高，而且属于温热性食物，在寒冷的冬季适量的食用可以，对人的身体会有一定好处，而且还可以达到养胃的功效。