食材：鸡蛋15个，食用碱2调料勺，盐1调料勺，油适量，温水适量，针管1支，孜然面适量，辣椒面适量。

自制炸实蛋的做法如下：

1.将鸡蛋全部打匀，放置，蛋壳不要打碎，留着把鸡蛋灌回去；

2.把食用碱、盐用温水化开，水不要太多，足够溶解就好，然后倒入鸡蛋液中，继续打匀，放置10分钟后把蛋液上面一层沫用勺弄掉；

3.用针管抽取调配好的蛋液注入蛋壳中，注意要慢不然会有气泡，蒸出来后会有蜂窝；

4.水蒸开锅五分钟左右，切勿离开，见蛋口冒泡即为熟，过火会造成蛋液外溢影响美观，关火后不要开盖，静置两分钟后开盖即可。

待实蛋自然凉后去壳；

5.将实蛋切片，不宜太薄，一个鸡蛋切勿超过四片；

6.锅中倒适量油，待油锅冒烟后下实蛋煎至金黄后立刻捞出，放入盘中，撒适量辣椒面、孜然面即可。